sertaç sağdıç
2 Takipçi | 17 Takip
29 05 2014

Boğazın yeni gözdesi 'Chef Mezze'

İstanbul boğaz ve o eşsiz manzara. Kulağa hoş gelen hayalleri süsleyen bu güzelliğin tam kalbine Sortie'ye götürmek istedim sizleri. Sorti'nin yeni süprizi diye bilinsede 'Chef Mezze' bence bu sene Sortie'nin Göz bebeği.Gitmeye doyamayacağınız tasarım'a, yemeğe kıyamayacağınız mezeleri ile donatılmış sofralara sahip olan bir mekan 'Chef Mezze'. Aynı gülüşü iki ayrı yüzde gördünüz mü?  Aynı hayalleri iki ayrı beden de yaşayıp tek hayatta sunanları? Kim mi bunlar tabiki de Gazi&Bilal kardeşlerden bahsediyorum. Yıllardır hayali kurdukları Balık Restaurantını İstanbulun kalbine yerleştirdiler. İzzet Çapa'dan ayrıldıktan sonra bi çok teklifi kenara bırakarak ellerini taşın altına koydular.Enfes mezeleri , mükemmel içkileri  ve frapan sunumları ile farklılıklarını ortaya koymaları çok zaman almadı. Özel tasarımlarla hazırlanan 'Chef Mezze' de 13 metrelik meze-tatlı ve salata barı ile 3 metrelik Istakoz havuzu, balık mostrası ile farklı bir Balık Restaurantı olduğunu hemen gösteriyor. Birbirinden güzel mezelerini müşterinin önünde hazırlayan mekanda bu konuda bir ilki yaşatmayı unutmuyor müşterilerine.Balık'ta Ortadoğu ve Ege mezelerini müşterilerine tattırıyorlar.Hazır  yeri gelmişken tadı damağımda kalan karidesli risottoyu ve istakozlu linguini'yi sizlere şiddetle tavsiye etmekten kendimi alı koyamıyorum.  Birbirinden güzel şaraplarını tadma fırsatı bulacağınız mekanda boğaza karşı yemek sonunda ki meyve ve tatlı menüsü sizlere tam anlamı ile boğazın en güzel zamanını sunacağa benziyor.  Sortie'de bu yazın favorisi olan 'chef Mezze' İstanbulluların uğrak mekanlarından birisi olacağını şimdiden kanıtlamış durumda. Afiyet olsun.  ... Devamı

27 05 2014

Etilerin Yeni Gözdesi '' The Galliard''

Etilerin Yeni Gözdesi  The Galliard kelimenin tam anlamıyla bir fine dining mekânı.  İsminin izlerini taşıyan bir menuye sahip olan mekanın mutfağına girmeden önce sade girişi ile cadde üzerindeki mekanlardan darklı duran The Galliard  duvarlarındaki Kezban Arca Batıbeki, Kemal Seyhan ve Nermin Er gibi sanatçıların eserleri ile sizi kolayca mekana ısındırırken  siyah, beyaz ve kırmızıdan oluşan dekorasyon ve parlak ışık size farklı bir havayıda almanızı sağlıyor.  İspanya,Fransa ve İtalya gibi Batı Akdeniz ülkelerinin mutfağına yoğunlaşan The Galliard'da Makarna ve ekmekler bizzat mekânda hazırlanıyor.Cevizli, kuru üzümlü ve şaraplı ekmek denemeniz gerekenlerde ön sırayı alıyor.Kum midyesi çorbası ile farklı bir başlangıç yapabileceğiniz mekanda bu çorbayı tatmak gerçekten damak zevkinize bir yeni deneyimi daha sunmuş olacak.Fransız mutfağından tatmak isteyenler için 'Ördek Confit' denemelerini şiddetle öneriyorum.  Izgaralarından ana yemeklerine sizlere güzel bir akşam yemeği sunan mekanda Öğle menüsüde sizlere ara kaçamakta güzel bir vakit sunuyor. Tatlılardan ficandan yapılmış çikolata içinde Cappicinolu parfe tatmanız gecenin en güzel hareketlerinden biri olacaktır diye düşünüyorum.  Mekânda pazar ve pazartesi hariç her gece Power FM’in DJ’lerinden seçkiler dinlemek mümkün. 52 çeşit kokteyl ve mini hamburgerler, mozzarella topları, paniniler ya da croque-madame gibi atıştırmalıklar var bar menüsünde. The Galliard’ın çok da ucuz olmadığını hemen söyleyelim. Öğle ve akşam menüsü farklılık gösterse de fiyatlar ortalama 26 TL ile 80 TL arasında değişiyor. Afiyet olsun... Devamı

21 05 2014

İsli Levreğin adresi...

Lüks cafeleri bi çok yemek mekanı ve büyüdükçe büyüyen şehir Başkent Ankara.  Bürokratların iş yemekleri gençlerin sosyal mekanları arasında sessiz sedasız büyüyor salih usta ile 'Ayabakan' . Ankaranın yükselen değeri ümitköyde olan Ayabakanın sahibi salih usta yıllarca Marmariste yaşamış. Restaurant işinin ehli salih usta. İsli Levrek dediklerinde merak etmiştim doğrusu. Rakının içinde buzlar erirken ben  birbirinden güzel mezeler içinde zamanın nasıl geçtiğini anlamadım. Salatayı aşk ile yapmıştı salih usta. Tadından sunumuna her yönü ile belli ediyordu ki masaya bi anda levrek geldi. Yanları roka ile süslü tahta bi servis üstünde istişamı ile duran Levrek şarap soslu domatesler ile daha güzel bir hal alıyor Ayabakan Restaurant'ta. Eliniz ile yemekten kendinizi alamıyorsunuz. Kömür ateşinde kendi yağında pişen Levrek yılların tecrübesi ile birleşince muazzam bir lezzete bürünmüş. Bu güzel lezzetleri tatmak için yolunuz Ankaraya düştüğünde mutlaka ümitköy'de Ayabakan Restauranta uğrayın derim. Şimdiden afiyet olsun Devamı

21 05 2014

Eti biliyoruz da peki bu Wagyu da neyin nesi diyorsanız…

Wagyu bir sığır cinsidir ve anavatanı Japonya'dır.Wagyu bir sığır cinsidir ve anavatanı Japonya'dır. Bu ırk öncelikle pirinç tarlalarında işçi öküzü olarak yetiştirilmiştir. Bu ırkın hem dişisi hem de erkeği boynuzludur.Wagyu'nun anlamı Wa=japon , gyu= inek demektir.Wagyu tipleri Tajima, Hida, Tottori, Shimane, Kochi ve Kumomoto diye de bilinir.   Peki, birbirinden farklı fiyatlara satılan Kobe ve Ohmi'de yetiştirilen Wag-yu etlerinin arasındaki fark nedir?     Kobe ve Ohmi ineklerin yetiştirildiği çevrelerdir. İkisi arasındaki fark tamamen teruardan kaynaklanır. Kobe de Ohmi de birer Wagyu etidir. Etler arasındaki farklar ineklerin beslendiği yerlerden ve bu yerlerdeki çiftlik alışkanlıklarından kaynaklanır. Bu etlerde yağ tabakası diğer sığırlarda olduğu gibi kasların çevresini sarmaz ve etin içine ince yağ damarları şeklinde sızar. Mermerimsi bir dokusu vardır.   Günümüzde Japonya'dan sonra Avustralya Wagyu sığırının en büyük nufusuna sahiptir. Bu ırk Yeni Zelanda, Kanada, Şili, Taywan, Çin, Honkong, Singapur, Endonezya, İngiltere, Fransa, Almanya ve Danimarka'da da yetiştirilmeye başlanmıştır.  ... Devamı